Hoy declaro mi amor, el amor por un alimento tan puro como excelso. Se trata de la torta, la perfecta fusión de alimentos y sabores. Una torta puede mantener a un constructor trabajando horas bajo el sol, al Chavo del 8 saltando un capítulo entero, a un burócrata durante interminables hojas de Excel y a un geek durante horas de programación y juego en línea. Pero hay quién ha atacado a este alimento argumentando terribles mitos sobre la obesidad.
Una escena común en las calles de la ciudad.
La torta puede definirse por su contenido. Una torta es, en su forma platónica, un pan partido en dos que contiene un sinfín de alimentos. Wikipedia señala que:
En todo el país, la torta es usada como un alimento de conveniencia, esto gracias a que al estar hecha en base a un pan de consistencia medio gruesa, la torta puede contener los jugos de sus rellenos, además de que al poderse rellenar con productos resistentes a la putrefacción, pueden prepararse con mucho tiempo de antelación a su consumo, la torta puede ser embolsada ya sea en plástico o bolsa de papel y puede ser llevada sin correr el riesgo de que se deshaga o humedezca como comúnmente sucede con el sándwich o hamburguesas
La torta puede contener:
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O todo al mismo tiempo. Sin embargo hay que tener cuidado, hay lugares que venden tortas envenenadas independientemente de lo extravagante de su contenido o su deliciosa apariencia. Una torta exige un ritual en el que se conoce a un vendedor que las prepara sin igual. ¿Cómo encontrarlo? Bueno, suele ser difícil, pero una pista útil es que una gran tortería tendrá nombre de felino: Las tortas del tigre, lince, leopardo, león o guepardo.
¿Quién puede resistirse al humeante encanto de la torta Cubana?
La torta es tan popular que los fresas les llaman paninis. En la Condesa, en Polanco, en la Roma hay grandes torterías. Los fresas las han camuflado para que los pobres no entren con ellos a comerlas: a estas tortas les llaman paninis. ¿Cómo comer una torta de jamón sin remordimiento? Mejor que suene a algo que no engorda y que venga en una bolsita de plástico.
Panini di impasto di mais e pollo al vapore
La torta ha surgido espontaneamente alrededor del mundo. No es concebible que otros países carezcan de tortas. En Chile y Argentina hay una variante con chorizo que brilla por su poder: el choripan. Mientras que en Uruguay han perfeccionado esta técnica a grados artísticos similares a los de la torta cubana.
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Me da gusto, finalmente quen pompó se reconecta con su público sibarita.